今週の和食は肉じゃが。『「ル・クルーゼ」で、おいしい和食』に載っている、「だしなし、水もなし。の肉じゃが」に挑戦です。野菜から出る水分を鍋が逃さずキープするので、水などを入れる必要がないというもの。じゃがいもはホクホクになっていたし、にんじんもその独特の甘みが強く残っていて、素材のおいしさそのものという感じ。オーガニックの野菜を使って良かった！と思えます。
おいしくできたけれど、実はスープストックを足してしまいました。「弱火で」と書いてあるところで、弱火にしたつもりでしたがまだ火が強かったらしく、水分が全然残ってませんでした。こんなはずでは・・・（笑）
なので、じゃがいもを柔らかくするまでの火加減はかなりの弱火で良いみたい。うちのガスコンロは、強すぎのと弱すぎのがあって、料理によって場所を選ばなくてはなりません。今度は忘れずに小さいほうのコンロでやるか、鍋帽子で作ることにしよう（次回用メモ）。合間に作ったのは、とろろ昆布と削り節の即席湯豆腐です。食卓で醤油とシブレットをかけて。
『「ル・クルーゼ」で、おいしい和食』は、ふたをして煮るところとふたをしないで煮るところ、次の作業に移る目安なども細かく親切に書かれていて良いのですが、それだけに調理中に広げて置いておくのが困難なのが玉に瑕。A5サイズで硬めの紙なので。キッチン用の本立てを買ったほうがいいのかなぁ。
追記：これは砂糖もなしのレシピですが、充分野菜の甘みが出ていて美味しかったです。
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≪この記事へのコメント≫
美味しそう！！
栄養バランスも凄く良いね！
今朝、息子も登校前にこの写真を見て
『うまそ〜♪』って言ってたよ。
湯豆腐にとろろ昆布と言う組み合わせは今までしたことなかったのでいい事を聞いたわ。
今まではとろろ昆布って結構もてあましていたのよね。
栄養バランスも凄く良いね！
今朝、息子も登校前にこの写真を見て
『うまそ〜♪』って言ってたよ。
湯豆腐にとろろ昆布と言う組み合わせは今までしたことなかったのでいい事を聞いたわ。
今まではとろろ昆布って結構もてあましていたのよね。
2006/01/11(水) 09:10:35 | URL | ルギア #YYhS6EVE[ 編集]
ありがとうございます(^^
旦那はあまり肉じゃが好きじゃないので、作ってもほとんど1人で
食べるのですが、そう言っていただけると嬉しいです。
とろろは、だし昆布がなかったので苦肉の策です・・・（笑）
よくほぐしてからお湯に入れないと、塊になってしまいますので
お気をつけ下さい。
ポン酢もなくて醤油を垂らしましたが、やっぱりポン酢の方が
湯豆腐らしいかも。
旦那はあまり肉じゃが好きじゃないので、作ってもほとんど1人で
食べるのですが、そう言っていただけると嬉しいです。
とろろは、だし昆布がなかったので苦肉の策です・・・（笑）
よくほぐしてからお湯に入れないと、塊になってしまいますので
お気をつけ下さい。
ポン酢もなくて醤油を垂らしましたが、やっぱりポン酢の方が
湯豆腐らしいかも。
2006/01/11(水) 09:51:11 | URL | ydr #L.iXitw2[ 編集]